staff

LO STAFF

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NOI

Nessun piatto è migliore dei suoi ingredienti.
Per questo ogni giorno ci impegniamo a favorire il prodotto locale e la nostra terra.
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SARA

Classe ’92

Cuoca romana diplomata all’Alma

Lavora come stagista da Caino, poi a Milano Expo 2015 dove nasce la curiosità di scoprire nuove culture e cucine. La sua prima esperienza all’estero è a Oxford dove lavora come sous-chef. Poi si trasferisce a Copenaghen, prima al Noma, poi al Geranium dove apprende la visione estetica e l’estrema cura del dettaglio. La sua ultima esperienza, prima di ritornare in Italia, è a Sydney al Rockpool di Neil Perry.

 

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Matteo

Classe ’93

Cuoco pasticcere marchigiano, diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Cingoli

Capo pasticcere da Caino per tre anni. Successivamente parte per l’Inghilterra dove lavora come capopartita al ristorante Oxford Kitchen. Poi si sposta a Copenaghen, prima come stagista al Noma, poi come sous-chef al Brace. Al termine dell’esperienza scandinava si trasferisce a Sydney e lavora presso il Bennelong nella famosa Opera House. Nell’ultimo periodo australiano trova occupazione al Fish Butchery di Josh Niland, qui acquisisce una grande esperienza nel lavorare ed esaltare le pietanze a base di pesce.

 

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CARLA

Classe ’94

Sommelier

Laureata in Scienze della Formazione Primaria e diplomata sommelier AIS nel febbraio 2018, inizia a lavorare come sommelier per l’Associazione Italiana Sommelier. Qui ha la possibilità di sperimentare e accrescere il proprio bagaglio di esperienze e conoscenze. Partecipa a numerosi incontri e approfondimenti sul tema del vino e delle altre bevande, è degustatrice di birre.

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DOVE SIAMO?

Viale dei Castani, 17
00072, Ariccia, RM, Italia

header-receiver 0645557597

ORARI DI APERTURA

Lun: 12.30/15.00 | 19.30 / 23.00
Mar: giorno di chiusura
Mer: giorno di chiusura
Gio: 12.30/15.00 | 19.30 / 23.00

ORARI DI APERTURA WEEKEND

Ven: 12.30/15.00 | 19.30 / 23.00
Sab: 12.30/15.00 | 19.30 / 23.00
Dom: 12.30/15.00 | 19.30 / 23.00

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